护心润养豆花杯自己也可动手做

冰镇鲜果豆花有助降低坏胆固醇，从而减少心血管疾病风险。（新加坡心脏基金会提供）

新加坡心脏基金会与大厨张耀祥合作，后者提供富含蛋白质的冰镇鲜果豆花（Chilled Soya Pudding with Fresh Fruits）食谱，让大家自己动手做，吃得健康。

新加坡心脏基金会高级营养师姚莲栗接受《联合早报》访问时说，植物性蛋白质如大豆制品豆浆、豆腐等富含膳食纤维、维生素及矿物质如铁和锌。“大豆不含胆固醇，且脂肪含量低，尤其是饱和脂肪更低。”她说大豆是优质植物蛋白来源，也有益心脏健康。

营养师姚莲栗认为大豆是优质植物蛋白来源，也有益心脏健康。（新加坡心脏基金会提供）

“在低饱和脂肪的均衡饮食中摄取大豆蛋白，有助降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），从而减少心血管疾病风险。选择无糖或低糖豆浆，效果更佳。”她也认为这是一道无负担的美味甜品，不仅富含大豆蛋白，也含有膳食纤维。“再搭配蓝莓、覆盆子等浆果，还富含花青素等抗氧化物，有助保护细胞免受氧化压力与炎症的伤害，同时守护心脏健康。”

冰镇鲜果豆花

份量：4人份