上一期推荐的年菜食谱是否被大家列入“大展身手”的备选名单中了呢？
今天继续给大家推荐“山珍海味”系列的另外两道菜，不止养眼开胃，还会惊艳四座，何乐而不为呢？
尤其是这道“翡翠牛奶虾”，清新的绿色搭配上牛奶的白色，再加上口感鲜滑的虾，简直太诱人了！
食谱四：翡翠牛奶虾
材料：
• 牛奶（100毫升）
• 鲜虾（400克，将虾洗净，去头去壳，留尾开背备用。）
• 西兰花（300克。切成小块。）
• 蛋白（125克）
调味料：
鸡精粉、糖、盐、胡椒粉 （适量）
做法：
1. 热水煮滚后加入半汤匙油，放入西兰花烫熟后取出。
2. 西兰花放入搅拌机里，加入50毫升鲜奶，1/4茶匙盐，1/2茶匙鸡精粉。
3. 搅碎成西兰花泥，取出备用。
4. 取3颗鸡蛋，蛋黄与蛋白分开，只留蛋白。
5. 将蛋白、50毫升鲜奶、1/4茶匙鸡精粉、1/4茶匙盐和少许胡椒粉拌匀，再用滤网过滤。
6. 平底锅加热，倒入油，将蛋白小火炒熟，取出备用。
7. 煮一锅热水，加入1汤匙油，将虾烫熟后取出。
8. 开始摆盘，底部先铺一层西兰花泥，再铺一层炒蛋白。
9. 上层摆放虾，再用鱼籽点缀即可上桌。
食谱视频版请看这里。
食谱五：蒸蒸日上凤尾虾
年菜的桌上怎么能少得了一道蒸菜。蒸菜，不仅更健康，而且做法难度又不高，尤其是这道“蒸蒸日上”，更大程度上保留了食材的原汁原味、营养不流失。
材料：
• 鸡蛋（4粒，留一颗蛋黄备用）
• 鲜虾（8只，虾洗净，去壳留虾尾备用）
调味料：
• 油（1勺）
• 生抽（1勺）
• 香麻油（1勺）
• 胡椒粉（少许）
• 上汤（300毫升）
做法：
1. 将鸡蛋打散加入生抽、香麻油、胡椒粉拌匀，再加入上汤搅匀。
2. 将拌匀的蛋液过筛。
3. 把蛋液倒入容器（半碗份量），中火蒸6-8分钟。
4. 蛋液凝固后取出，把处理干净的虾摆放上去。
5. 将剩余蛋液倒满碗中，中火蒸3-4分钟后关火。
6. 打开蒸盖，将蛋黄放置在中间，再上盖焖2-3分钟后即可取出享用。
食谱视频版请看这里。
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别再说不会做年菜，把这些食谱全都收藏起来！
1. 一起学年菜之“山珍海味”（上）：金钱一品锅、蚝干焖鲍鱼、鲜虾花椰菜
2. 一起学年菜之“山珍海味”（下）：翡翠牛奶虾、蒸蒸日上凤尾虾
3. 一起学年菜之“无肉不欢”（上）：猪脚米粉豆卜福袋、港式腊味饭、福州酸辣鱼鳔羹
4. 一起学年菜之“无肉不欢”（下）：芥菜酸辣排骨、富贵黄金球
5. 一起学年菜之“柴米油盐”（上）：新春开运珍珠饭、黄金满屋金瓜饭、金芋满堂冬菇焖饭
6. 一起学年菜之“柴米油盐”（下）：金丝福满袋、百合银鱼蛋炒饭
原文发布于2023年1月6日；本文更新于2023年12月27日
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