8月17日有课到厨房名人版：金银姬教你做韩式泡菜

本地资深艺人金银姬常做泡菜和其他韩式菜肴给演员们吃，被誉为“厨神”的她，直呼地位受动摇，还被媳妇“嫌弃”她煮的菜不好吃！

被大家亲切称为“金姐”的她，在《有课到厨房》名人版首播当中，分享不少做韩式泡菜的秘诀，并透露为何“输给”媳妇却心服口服。

金姐在节目中跟主持人96.3好FM主持人洪菁云聊天时，回忆起当初只身来到新加坡，怀孕时特别想念家乡味，却不会下厨，只好打电话给身在日本的妹妹，向她讨教如何做泡菜。金姐指出，在70年代的韩国，女生要嫁人之前，一定要学会做泡菜，年轻一代却不流行这一套。

“我的媳妇当初嫁进我们家时，也不会做菜。但我看到她很努力地学烹饪，还一手包办孩子的三餐。她的厨艺在疫情期间突飞猛进，现在变成‘厨神’了。”

《有课到厨房》是华文媒体集团从8月17日起推出的全新节目。每逢周一播出的《有课到厨房》名人版，邀请名人分享看家食谱。周二和周四的《有课到厨房》，则请来人协烹饪导师教大家煮好菜。每集节目还特设“厨房小贴士”单元，让观众从中学习食材处理技巧、下厨窍门、用料选择等。

金姐常跟媳妇“意见不合”

金姐在节目中透露，她和媳妇韩相喜常在下厨时“意见不合”，两人做泡菜的方法完全不同，但媳妇做的泡菜十分美味，因此特别带她上节目教大家如何做泡菜。

跟许多泡菜食谱一样，韩相喜会用上糯米粉调成的面糊。她说这么做除了增加粘稠感，还能让成品的颜色更鲜艳。金姐做泡菜时则不会加糯米面糊，因为她自小在韩国时养成了喝泡菜汁水解毒的习惯。

食谱：韩式泡菜

材料：

• 白菜 1公斤
• 盐 1量杯
• 清水 2公升
• 韭菜 1把（切成5公分段）
• 青葱 1把 （切成5公分段）
• 糯米粉 1.5汤匙
• 清水 200毫升
• 洋葱 1/4个
• 苹果 1/4个
• 姜 1段（约拇指长短），去皮
• 蒜蓉 2汤匙
• 辣椒粉 10汤匙
• 红辣椒 5根
• 鱼露 4汤匙
• 虾酱 3汤匙
• 糖 1汤匙
• 玉米糖浆 1汤匙
• 芝麻 1汤匙

做法：

1. 将白菜洗净，切成约5x5公分大小。
2. 取一个大盆，将盐和2公升清水搅拌均匀。放入切好的白菜，浸泡约2小时。每半小时至一小时翻搅一次。
3. 用水冲洗白菜2-3次，沥干水分约1小时。
4. 取一小锅，将糯米粉和200毫升清水混合均匀。开火加热，过程中不断搅拌。煮沸后，将面糊不断搅拌约2分钟，至粘稠状态。
5. 用果汁机将大葱、苹果、姜和大蒜打碎。加入鱼露和咸虾酱，搅拌均匀。
6. 取一个大盆，放入处理过的白菜、韭菜以及青葱。撒入辣椒粉，搅拌均匀。
7. 在同一个大盆内，倒入先前用果汁机搅拌的材料，加入糖和玉米糖浆，搅拌均匀。撒上芝麻。
8. 将白菜移入一个有盖的容器内，盖起来，在室温发酵3小时。
9. 泡菜发酵完毕后，可放进冰箱冷藏。

厨房小贴士

• 制作泡菜最忌水分。清洗食材后，记得用厨房纸巾印干外层。
• 泡菜完成后，记得用干净的筷子夹泡菜。
• 糯米粉能让泡菜汁水更浓稠，并增强完成品的色泽。
• 泡菜发酵的时间越长，味道越酸。如果觉得太酸，不想直接吃，可用来烹煮泡菜炒猪肉、泡菜炒饭、部队锅、泡菜豆腐汤等。

华文媒体集团全新线上节目《有课到》从8月17日起，周一至周五，为公众带来不同的网络线上课程。周一早上有《有课到厨房》名人版，由名人介绍看家食谱。每逢星期一、三和五则有《有课到手机》直播节目，由人协导师教大家用手机学科技。周二和周四的《有课到厨房》请来人协烹饪导师教导大家煮好菜。

公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96. 3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。