2024年新加坡必比登推介名单 鲜鱼汤真材实料获肯定

宋鱼汤老板宋德和以独家配方熬制汤底,鲜鱼汤选用巴当鱼,炸鱼片汤则是多利鱼。(龙国雄摄)
宋鱼汤老板宋德和以独家配方熬制汤底,鲜鱼汤选用巴当鱼,炸鱼片汤则是多利鱼。(龙国雄摄)

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2024年新加坡“必比登推介”(Bib Gourmand)名单星期二(6月18日)出炉,新入榜的有11家餐馆和小贩食摊,总计81家入榜。

新入榜的11家餐馆和小贩食摊是:惹兰苏丹虾面、如记小厨、江师傅面家、印度炭烤Delhi Lahori、意大利餐馆Fico、汉记(鱼汤)、槟城小吃、新记驰名鸡饭、泰国餐馆MP Thai(Vision Exchange)、宋鱼汤,以及售卖虾面的Zhup Zhup。

厦门街熟食中心四小贩食摊入榜

当中,厦门街熟食中心有四家小贩食摊入榜,是最多小贩摊位上榜的熟食中心。

今年是米其林第八年推出新加坡必比登名单,旨在表扬价格中等又美味的餐馆或摊位。所推介的餐馆或小贩摊位,每人一餐价格不能超过45元。

《米其林指南》国际总监普勒内克(Gwendal Poullennec)指出,今年必比登推介名单反映新加坡多元化美食版图,除了传统小贩美食,还包括泰国菜、意大利菜、印度菜和槟城菜。

小贩美食鱼汤一直深受食客欢迎,老饕各有口袋名单。从新增名单来看,米其林食探也肯定讲究真材实料的鱼汤,共有两家入选,分别是厦门街熟食中心的汉记和金文泰448座巴刹与熟食中心的宋鱼汤。

位于金文泰448座巴刹与熟食中心的宋鱼汤,入选2024年新加坡必比登推介名单。(龙国雄摄)

宋鱼汤老板宋德和(48岁)自2013年开业,他受访时说,他和平日一样忙生意,是食客和他分享入选必比登推介的好消息。他以独家配方熬制汤底,鲜鱼汤选用巴当鱼,炸鱼片汤则是多利鱼。上菜时会撒上炸蛋花,增添口感和味道。

他说:“入选榜单很开心,但尽量做好本分,保持鱼汤美味,得到顾客的认可最重要。”

厦门街熟食中心的汉记向来受欢迎,午餐时段人龙络绎不绝,摊主忙于生意无暇接受访问。(龙国雄摄)

记者还走访了厦门街熟食中心的汉记,摊主忙于生意无暇接受访问,午餐时段人龙络绎不绝。

连续两年入榜的泰成鱼汤,自2000年于达曼裕廊熟食中心开业,负责人张鹏志(46岁)是第三代小贩,全岛现已有四家档口。他说:“去年入榜后,生意没有太大增长改变,用餐时间忙碌的情况和以往一样。”

连续两年入榜的泰成鱼汤,用鱼骨熬汤,味道鲜美。(龙国雄摄)

对于必比登名单逐年增加,是否稀释上榜的影响力,张鹏志认为,榜单虽长但还是有流动性,新人有机会进榜,原有业者也不一定年年获选。

揭晓星级餐馆 米其林指南完整名单6月25日公布

曾在2016年至2021年获米其林一星的“了凡陈师傅”(Hawker Chan),今年跌出榜单。因旧机场路熟食中心目前正在翻新装修至9月30日,在此开业的南星福建炒虾面、老夫子炒粿条和多丽哥粿汁,这次没有上榜。其他落榜的餐馆还包括珊顿大道的陈麻婆豆腐和刚搬迁至New Bahru的斯里兰卡餐馆Kotuwa。

对上班族食客蔡可馨(27岁)来说,她平日在外用餐时没有留意食肆是否入选新加坡必比登,只有海外朋友来新加坡时才会参考。

她说:“有的餐馆或熟食摊入选后,排队人龙更长或调高食物价格,我就选择光顾其他业者。美食口味是主观的,每个人有自己喜欢的美食,有的是在住家附近的摊位,或自己找到的宝藏店,不一定要参考必比登名单。”

新加坡米其林指南完整名单将于6月25日公布,届时将揭晓餐馆星级名单。

2024年新入榜新加坡米其林“必比登推介”名单:

  • Chef Kang’s Noodle House江师傅面家(Toa Payoh)
  • Delhi Lahori(Tekka Centre)
  • Fico(East Coast Park)
  • Han Kee汉记(Amoy Street Food Centre)
  • Jalan Sultan Prawn Mee 惹兰苏丹虾面 (Jalan Ayer)
  • Jason Penang Cuisine 槟城小吃(ABC Brickworks Market & Food Centre)
  • Margaret Drive Sin Kee Chicken Rice 新记驰名鸡饭(40 Holland Drive)
  • MP Thai (Vision Exchange)
  • Ru Ji Kitchen 如记小厨(Holland Drive Market & Food Centre)
  • Song Fish Soup宋鱼汤(Clementi 448 Food Centre)
  • Zhup Zhup(MacPherson Rd)

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