家婆教的一道客家菜 ——梅菜扣肉

夫家是正宗的客家人，家婆最拿手烹煮客家菜肴。有一道让我和家人思念的客家菜就是梅菜扣肉。老人家不轻易煮这道菜，只有在过年过节的时候才煮一次，让我们大快朵颐。说来奇怪，一旦闻到梅菜扣肉的香气，全家人的胃口特别好，吃饭都会“转添”（客家语，添饭之意）。因此，我就得多煮些白米饭，以免有人用饭时大喊：“大嫂，不够饭啦！”

外子月前参加新加坡南洋客属总会庆祝成立95周年所举办的客家文化美食节，同时为同济医院筹募医药基金的活动时，除了买回代表性的黄酒鸡、算盘子、擂茶，还带回一大包香味四溢的梅菜干回来。哇！梅菜干的香味溢满厨房，让我想起与家婆一起烹煮梅菜扣肉的点点滴滴。

家婆生前是个勤俭的传统客家妇女，除了照顾孙儿，多数时间泡在厨房里。我是她的跟班，只要没上班，就黏在她的身边，成为她的助手。梅菜扣肉是道传统菜肴，家婆也是从她的母亲和家婆学的，因此，她融会贯通后煮出来的味道更是咸香肥美。