减钠 从善用食材提味着手

每10名新加坡人中，有9人每日的钠摄取量超标。食盐替代品以减钠为目的，可帮助人们控制钠的摄取量，然而，懂得采用天然食材与香料带出食物的色香味，不用调味料，是最理想的减钠方案。

根据2022年全国营养调查结果，每10名新加坡人中，有9人的钠摄取量超出每日建议的2000毫克上限。过度摄取钠的主要原因与准备食物过程中加入盐、酱料和调味品有关，其中包括食用汤类菜肴、肉汁和酱料类菜肴，以及调味饭和面条等。

邱德拔医院营养与饮食部营养师潘淑梅指出，高钠摄取量与血压升高有关，而不受控制的高血压会增加中风和心脏病风险。使用盐替代品意味着食用较少钠。她说：“食盐替代品是让习惯在烹饪时用勺子舀盐调味的厨师，仍能为菜肴调味。”

一般食盐替代品包括同时含有钠盐和钾盐的组合。潘淑梅指出，钾盐和钠盐的化学结构相似，味道也相似。用钾盐调味减钠但不减味，同时还增加钾的摄取量，有助于控制血压。