清蒸海鲜很讲究新鲜度,所以价钱往往比较高。朋友推荐“喜喜蒸鱼海鲜”(Hee Hee Hee Steam Fish & Seafood)的一条蒸鱼从$9起,其他蒸海鲜则从$8起,价格十分有吸引力。
喜喜2021年开了第一家,现在共有四家;记者到其中两家试过,水准相当一致。问了摊贩,三名合伙人当中两人是鱼贩,对海鲜本来就很熟悉,还从麻坡亲戚那里直接进货。之所以能维持在低价位,主要因为成本低及薄利多销。
![](https://static.zaobao.com.sg/s3fs-public/styles/inline_small/public/articles/2024/06/28/20240530190818.jpg?VersionId=Dm83XuLmse3J8cWEzV82d9pHGXVqNbTp&itok=tdGPD3Lk)
基本款蒸鱼有金目鲈($9)、石斑($10)和金鲳($12),一条鱼介于400至500克,做法是姜丝和蒜蓉多多的港蒸。想吃清淡的,可要求少咸。金目鲈没有土味和腥味,原来是老板特地从槟城精选引进。不太会吃整条鱼的,这里有贴心准备的蒸鱼片($8),是用一整条6公斤的海石鲈起肉再切成片。
这里也有卖较高档次的红皂鱼和午鱼,以及很少见的东江鱼,还可要求“隐藏版”做法:娘惹蒸和菜脯蒸。东江鱼的胶质多,鱼肉细嫩,从500克$18至2公斤$48,最好在周三或周五进货时光顾,不然很快就被识货老饕扫空。
![](https://static.zaobao.com.sg/s3fs-public/styles/inline_small/public/articles/2024/06/28/20240605125809.jpg?VersionId=3sRqOl4DuqJgWQ1dyA4p8YXUpGDnDROJ&itok=0R3Zphpf)
除了蒸鱼,还有蒸啦啦、竹蚌和虾,每款都是一碟$8。泰式蒸苏东($12)的酱汁正宗,酸中带辣,一圈圈苏东很肥美。乌打蒸蛋很下饭,成块乌打是其中一名合伙人的麻坡亲戚制作的。
![](https://static.zaobao.com.sg/s3fs-public/styles/inline_small/public/articles/2024/06/28/20240605123543.jpg?VersionId=K_7boOYLhuLbYTH322Q1JEG0KNT2AcSL&itok=9pqZoDC8)
总体而言,除了价格十分平易近人,另一卖点是一碟分量恰到好处,一两个人用餐也能吃完,没有负担。蒸海鲜的时间和火候基本上都掌握得不错,不会过熟。记者和友人点了一条鱼、一款海鲜和一碟青菜,付了20多元。友人十分欢喜,说下次再光顾,可以点多几样。
![](https://static.zaobao.com.sg/s3fs-public/styles/inline_small/public/articles/2024/06/28/20240530182852.jpg?VersionId=R63gqxusXLftD7GY5IYvO..4Sd7n_kMH&itok=6IKBK6jz)
地址:
- Blk 79 Circuit Road #01-12 S370079
- Blk 93 Toa Payoh Lor 4 #01-45 S310093
- 64 Joo Chiat Place stall 4 S427786
- Blk 91 Whampoa Drive #01-08 S320091
营业时间:上午11时至晚上8时
![](https://static.zaobao.com.sg/s3fs-public/articles/2024/06/28/20240530192126.jpg?VersionId=GyOiUl0WUBPU6C.4Yj5.Eg4OHrIZselw)