年菜登场 欣欣向龙

借着“龙”字寓意吉祥，龙虾成了龙年年菜的主角，从鱼生到盆菜和主菜，多变美味。龙虾作为食材，自带贵气，搭配其他山珍海味做成年菜，更添奢华气派。与“龙”有关的食材，如鲟龙鱼、龙珠果、龙眼，也沾喜气，融入佳肴。龙造型食物不可少，栩栩如生的摆盘，让食客大饱口福和眼福。

龙是华人的吉祥灵兽，为迎接龙年，餐饮业者纷纷推出有“龙”的年菜。龙虾自然成了主角，有龙虾鱼生、龙虾盆菜，以及主打龙虾的料理，皆借着龙虾中的“龙”字代表吉祥物龙，寓意生龙活虎。此外，跟“龙”有关的食材，也化作一道道喜气的过年佳肴和年饼，从龙虎班、鲟龙鱼、龙须面到龙眼等，展示祥龙迎春的气派。

龙年年菜，龙虾是“主角”，从鱼生、盆菜到主菜，以不同姿态华丽登场。

鱼生方面，翡翠餐饮集团的“龙年吉祥代代如意庆丰年捞生”，选用波士顿龙虾，象征龙年吉祥。执行总厨符兴毅说，鱼生的挑战在塑造栩栩如生的龙形，除了龙虾，也用了跟龙有关的新鲜蔬果，如龙珠果、龙眼，再配上青芒果、菠萝蜜、杏脯肉等，还有酥炸新竹米粉当龙须，共18种配料，整体口感清新又有层次。乌节大酒店中餐馆华厅的龙造型鱼生“龙腾飞舞捞生”只限堂食，碟子上有特别用面粉制作的龙造型，鱼生配有澳大利亚龙虾、南非鲍鱼和法国冰菜，捞个风生水起。