同乐集团旗下品牌的“亲”餐馆新厨上任，菜肴走摩登西餐路线，选材用料则带亚洲色彩。金融区迎来新餐馆酒吧HighHouse，可从高楼边俯瞰新加坡城市美景，边享用美酒佳肴。
新的一年开始，新厨师和新餐馆带来新气象。记者走访金融区两家餐馆，都有个共同点，食客可边用餐边欣赏美景。
Qin Restaurant & Bar：新厨上任
金融区The Clan酒店内的“亲”餐馆（Qin Restaurant & Bar）迎来新执行主厨楚卡诺夫（Maksym Chukanov）和主厨卡琳（Karleen Kasim），带领餐馆迈向新方向。
餐馆是同乐集团旗下品牌，和其他经典中餐路线不同。双层餐馆酒吧，明亮舒适，可俯视周围旧店屋，欣赏邻近特色景象。
亲餐馆2021年开业，原本路线为新创传统菜，如新创海南鸡饭和辣椒螃蟹。现在新厨上任，餐馆不走特定料理路线，而是让厨师展现自己的风格。
楚卡诺夫说：“与其受限一种烹饪风格，不如把厨师职业生涯中累积的经验和领会的风格融合起来。厨师主导的烹饪是独特的，这正是我想要带给亲餐馆的。”
菜肴走摩登西餐路线，但在选材用料具亚洲色彩。这点和厨师团队的工作经验有关，对中西料理和餐饮文化都有所了解。
楚卡诺夫是奥地利人，曾在不同国家工作，如奥地利米其林两星餐馆Ikarus at Hangar-7、丹麦Noma等。2016年他来新加坡工作，包括星级爱尔兰餐馆Cure和滨海湾金沙的Ce La Vi。
卡琳出生于印度尼西亚，原是甜点厨师。她曾和楚卡诺夫一起于Cure餐馆工作，也任职于新加坡主打鱼子酱的Caviar餐馆和摩登韩式料理餐馆Nae:um。
餐馆菜单以套餐为主。从前菜到甜品都展现厨师独有的风格。记者对楚卡诺夫几年前烹制的爱尔兰菜有印象，自然对这次他新官上任的新尝试感到好奇。
一入座就品尝的牛奶面包，热乎乎美味足。每天烘焙出炉，上层涂上椰糖麦芽，有南洋风的香甜，搭配新加坡制作的酸奶黄油，味带清新。
几道前菜都有开启味蕾作用，北海道带子有惊喜，柚子山椒（sansho）注入微辣味道，画龙点睛。呈现方式是带子为馅料，以类卡诺里（cannoli）的煎卷饼裹起来。
意大利馄饨（ravioli）以有机鸡蛋为馅料，蛋黄味香浓。馄饨皮口感和一般不同，特别丝滑，秘诀是以两层自制云吞皮叠起来包成馄饨。
主食黑鳕鱼和牛肉，各有千秋，展现食材自身风味。选用野生捕捞的加拿大黑鳕鱼，略经烫煮，鱼肉底层以马铃薯泥铺垫，再撒上柚子味白奶油和蔬菜。和牛一食两吃，里脊（tenderloin）刷上特制酱料后，以日本备长炭烧烤，搭配茄子和香菇；另外牛小排和洋葱酱作为卷饼馅料来吃，外层刷上黑醋，丰富层次感。
甜品都是熟悉的口味。柑橘冰沙有洁净味蕾的作用，入口清凉，果香味中有隐约的姜味，不只是一味的甜腻。柑橘果肉掏出后，放入冰沙，呈现效果精巧可爱。山楂口味的法式软糖、黑芝麻麻糬和巧克力泡芙，为一餐划下句号。
品味菜单仅限于晚餐服务，分六道、九道或13道菜套餐，价格分别为每人$108++、$148++和$198++。以酒佐餐的话，另收费$98++。
地址：Level 4 & 5, The Clan Hotel, 10 Cross Street S048417
电话：94592388 (WhatsApp)
HighHouse：新餐馆赏风景
金融区One Raffles Place的第61和62层楼迎来新餐馆酒吧HighHouse，可边俯瞰新加坡城市美景，边享用美酒佳肴。大厅高挂数码银幕，画面随音乐更换。有不同座位设计，两三人选小圆桌，人多适合长桌或私人厢房。
菜单由执行主厨陈翰霖（Sam Chin）设计，建议可点三四样食物共享，腌制鱼生Ceviche（$38++）、烤炙西班牙章鱼（$38++）、Massaman泰式猪肉咖喱饭（$32++）。泰式猪肉咖喱饭搭配煎得酥脆的糯米饭团，咖喱味甜而不辣，容易被接受。
若要尝试鸡尾酒，可选Sticky Mango Highball（$20++），芒果香甜酒（cordial）香味有热带风情。
地址：1 Raffles Place, L61-62, S048616
电话：96778074
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