在父母的煮炒档长大，林恬耀进入餐饮界后虽师从各地厨师做欧式料理，但记忆中的美食尽是南洋味。在台湾做出获米其林三星的新加坡料理，成为第一个得此殊荣的本地厨师。他为何舍法欧式料理，专注于经济效益较小的新加坡菜？南洋味之于他又是什么？
从小吃着咖喱鱼头长大的新加坡男孩，怀着厨师梦到台湾开设餐馆主理摩登新加坡菜，还成为首名摘下米其林三星的新加坡厨师。这是JL Studio创办人兼主厨林恬耀（Jimmy Lim，41岁）的个人佳绩，也为新加坡餐饮创下历史纪录，新加坡料理第一次获米其林三星最高肯定。
2023年台湾米其林指南8月31日揭晓，台中市共有六家餐馆摘星。其中，林恬耀以自己英文名字字母命名的JL Studio，首度晋升三星，也是台中唯一获得米其林三星的餐馆。
《联合早报》记者第一时间联系他，和他做电访。他分享得奖心情时说：“能获米其林星是每名厨师的梦想，我的理想是让更多人知道新加坡料理不只是小贩美食，很开心让新加坡料理在国际舞台上发光。”
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