虎威：厨房纪律初体验

最近书写到烹饪学院所上的三天意粉课，乃笔者有生以来第一次走入学院学烹饪，真是大开眼界。

首先是厨房整体与局部的洁净：每个工作站的用具不但摆放得整齐，而且不论是工作台、水槽、煤炉皆一尘不染。如何达至？是不是有清洁员？

真是想得美！一开课厨师老师就给答案：“大家请注意工作站各样物品的摆放，下课时一切都须如此归位。”学员纷纷取出手机拍照。老师又说：“现在，把工作台上所有物品清洗抹干。”原来，厨房的整洁是由学员负责的。在授课的过程中，老师三番四次强调，并以身作则，每完成一道工序如切材料、做面团，就要将用具如砧板、刀、碗、桌面清洗和清理。及至每日的课上完后，大家还要洗水槽、煤炉，使一切回复到上课前的高整洁水平。放学时方有清洁员前来清洗地板——哇！满分！