小档案
- 创立：1969年
- 行业：食品业
本地老字号“金華源肉干”，54年来坚持炭烤的那抹香，已香飘国外，飘到香江！
去年受访时，主管公司属下肉干零售店面的黄添兴表示，金華源肉干已经做好进军国际市场的准备；言犹在耳，如今海外第一站已经在香港落实。
黄添兴说，今年4月间，大哥（黄添明）随本地中小企业及邻里企业家组团到访香港，于当地推介及展出自家产品。在商展会上，金華源肉干广受欢迎，随后在香港一些超市上架，并陆续收到港方的订单。
在香港赢得商机之后，金華源食品马不停蹄，向欧洲国家进军。主管工厂的大哥代表公司和欧洲国家洽谈，希望金華源品牌肉干，在嗜肉欧洲人的饮食市场打开一扇窗。
在积极往外扩张版图的同时，于2007年接过父亲生意的黄添明、添兴和两个姐妹爱玲和爱珍，并没有忘记父亲创业的初衷。黄添兴说，父亲常常告诉他们，一定要让顾客尝到最好吃的金華源肉干，要留住每一名顾客。 父亲这种“以顾客为尊”的公司文化，提醒他们严格执行肉干制作流程，讲求品质。发现任何一个环节出现偏差，造成产品的任何缺憾，公司绝对“零容忍”，毫不犹疑地把不合规格的产品丢弃。
随着科技的进步，公司引进绞肉机、真空包装机，以节省人力，提高产量及质量，可是只有炭烤是不能被取代的。黄添兴说，炭火是活火，煤火及电火是死火。炭火的热度高，由受过训练的员工灵活掌控，才能烤出那抹香！
除了香港，公司代表也随队到过越南及澳洲考察，11月将把肉干介绍到中国。
真空肉干包装产品
金華源食品推出真空包装肉干，保鲜保质量。每片肉干个别包装，撕开即可食用，也可以在热水中温热食用。
片装真空肉干，置入红色设计外袋。包装袋亮丽醒目，上面附带产品文字介绍，提升了金華源肉干的整体形象。
金華源食品于1969年由黄亚清创立，从牛车水珍珠坊熟食中心的摊位开始经营，上轨道后在马里士他路及大巴窑各拥有一家店面。2007年由第二代接手，工厂由万里迁移至勿洛，市场从国内走向国外。
如何保持高品质的肉干产品呢？黄添兴逐点解说。从猪肉来货开始到进炉烧烤，肉干制作必须经过六大工序。每道工序都要严格把关：一，检查猪肉，确保没有淤青痕迹；二，切片，注意肥瘦比例，避免太肥油腻、太瘦干硬；三，绞肉，须把握碎肉的粘度；四，调味，讲究口味，五，竹筛，确保铺匀，六，进炉烧烤，严格管控火候，避免热度太高而焦，不足而缺口感。
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